Postre para alérgicos al huevo

Flan de vainilla sin huevo, con caramelo de cítricos

Ingredientes

• Para unos 12 flanes de vainilla
• 400ml de leche
• 150gr de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra
• La piel de un limón
• Una rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar avainillado
• Para el caramelo
• 200gr de ázúcar
• 8 cucharadas de agua
• El zumo de medio limón y de media naranja

Esta receta no necesita ni horno, ni microondas ni huevo, y está riquísimo. 

Preparación

Cuece la leche con la piel del limón, la canela, el azúcar y el azúcar avainillado durante unos 5 minutos. Deja que se enfríe un poco y elimina la piel de limón y la rama de canela.

hidratar las hojas de gelatina con un poco de leche y cuando estén hidratadas, añadir el resto de la leche, remover hasta que estén bien integradas. Prepara la mezcla en cada flanera caramelizada y deja que se enfríe para luego meterlo unas 2-3 horas en el frigorífico.

Para preparar los dos caramelos

Nuestros flanes irán con dos tipos de caramelo. Por un lado el caramelo líquido que irá dentro de las flaneras, y por otro con unas peinetas de caramelo de cítricos para decorarlos.

Echa el azúcar en el agua y el zumo de medio limón y de media naranja en un cazo. Remueve hasta que veas que se empieza a hacer el caramelo, y se queda con un tono dorado. En ese momento, retira del fuego.

Rellena las flaneras y con el caramelo restante, haz las peinetas poniendo el caramelo sobre un papel de horno con la forma que quieras y dejando que se enfríe hasta que quede duro.

Un postre rápido, sencillo y riquísimo